千年飘香话茶油 - 胡昌华
2014-07-31
时间让经典永恒，岁月让美味传承。在火与油的双重作用下，我国人民创造出了精湛绝伦的烹饪技艺，无比丰富的珍馐美味。两季《舌尖上的中国》风靡全球，触动了世界各族人民的味蕾。
人类祖先从树上来到树下，从吃素变成吃荤，从吃生转向吃熟……在这条漫长的进化路上，有一件物什发挥了关键作用，那就是油。因为油，人体有了更多的能量，人类才得以进化为高级智慧的动物。
长期以来，动物油占据着主导地位。在食物资源相对匮乏的年代，动物油可以补充人体能量的重要来源。植物油只是人们生活富足后，保护身体健康的选择。
茶油，是植物油中的极品，从木本植物油茶树的种子中提取的植物油。华夏儿女用其非凡的生活智慧发现了它的美味和独特功效，将这种神奇的油茶树种植在东方大地。两千多年来，是茶油写入历史的时间，就像它的美味一样，其丰富的历史故事值得品味。
茶油最早的记载见于先秦古籍《山海经》：“员木，南方油食也”，其中“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。
油茶树生长在中国南方的荒山野岭中。油茶果经历秋、冬、春、夏、秋五季孕育，汲天地精华，吸日月灵气，在农业生产力不发达的古代，人们采食野果榨油作为食物的补充来源，那时，茶油的美味只是乡村百姓才能得到品尝。...
